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張林麻油

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     河南省鎮平縣張林一帶生產的純植物芝麻香油,中州名貴特產“張林麻油”因清香味美受到人們的普遍青睞。它不僅是百姓生活常備食用的美味調料,更是逢年過節人們饋送親友的絕好禮品,并已享譽海內外。

     “張林麻油”距今有400多年的生產歷史。 據史書記載,“張林麻油”興于明代,盛于清朝。盛時,張林南北三里長街有水井48眼,油坊72處。每逢榨油時節,數十里香飄四溢,溫馨人脾。

     “張林麻油”在海外有“磚牌油”的美稱。據傳,有一小油販在張林購油后,雇人挑往鄧州汲灘,賣給外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤,將油簍(一種竹編紙糊的容器)摔破,撒了油。油販怕油少賠本, 就在每簍油中丟進一塊青磚,以充重量。交貨時,外商誤認為青磚是商標品牌,以后買油時,曾指名非“磚牌油”不買,“磚牌油”成了“張林麻油”的商標,一時成為趣談。

     如今,“張林麻油”在保持其傳統風味特點的基礎上,不斷更新設備和生產工藝技術,生產的“張林麻油”色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味,性平,味甘入口醇爽,不論烹飪、煎炸食品,還是調制涼菜,有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴,易滲入食物內部,滑而不膩。除食用外,“張林麻油”還用以配制中成藥,具有滋陰、清熱、解毒、壯精髓、潤脾胃及涼血、潤燥、消腫、止痛、生肌等功效,被人們普遍食用。經西安油脂科學研究所化驗鑒定:“張林麻油”含酸1.67%, 水分及揮發物0.14%,雜質0.14%、折光指數1.474 及其它指標均達到國家規定的使用芝麻油標準。其衛生標準符合國家標準。色澤、氣味、滋味、液度均保持了傳統的“張林麻油”特點。

     近年來,隨著改革開放的深入,“張林麻油”得到了進一步發展。當地政府將此列為重點科技發展項目,加以規劃開發,擴大生產規模,以適應國內外市場的需要。目前,全縣年產“張林麻油”50萬公斤,銷往外地和國外市場,受到了海內外客商的歡迎。

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